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[判断题]

厨房在生产运转中,厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要小些。()

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第1题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、()及厨房生产环境等方面的安全。

A.岗位安排

B.人员设备

C.生产程序

D.组织结构

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第2题
厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。

A.设备配置

B.厨房建造

C.厨房生产

D.厨房设计

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第3题
中转台管理员,以下操作正确的是()。

A.可以招聘全职、兼职或外包人员,为了搞好周边关系,招聘人员为兽医站工作人员

B.中转台工作人员工作量不饱和的,需兼职生物安全部其它岗位工作,但不能兼职前置门卫岗位

C.生物安全部所有岗位都要求住公司提供的住宿,限制人员活动区域

D.某猪场半前置厨房在围墙边,厨师与场内污水区工作人员共住一套房子的2个宿舍

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第4题
厨房清洁用具和卫生间清洁用具应()。

A.采用不同的颜色进行区分

B.可以混用

C.集中清洗分开使用

D.集中清洗集中使用

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第5题
手工操作是厨房生产的一个典型特点。()
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第6题
固态燃料有(),在厨房中多以煤作燃料。

A.果柴

B.木炭

C.柴、木炭、煤

D.大同煤

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第7题
装配式混凝土建筑设计原则中的集成化原则的描述正确的是()。

A.装配式建筑设计应致力于集成化,如建筑、结构、装饰一体化,建筑、结构、保温、装饰一体化,集成式厨房,集成式卫浴,各专业管路集成化,采用整体收纳等

B.装配式建筑设计必须精细。设计精细是构件制作、安装正确和保证质量的前提,是避免失误和损失的前提

C.装配式混凝土建筑设计应实行模数协调和标准化,如此才能实现部品部件的工业化生产,降低成本

D.装配式设计应当与建筑设计同步,在设计前期就应开始

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第8题
集成厨房:由工厂生产、现场装配的满足炊事活动功能要求的基本单元,也是模块化的部品,配置整体橱柜、灶具、抽油烟机等设备设施与管线。()
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第9题
在餐厅及厨房的防火巡查中,发现_______应当上报有关领导,制定限期改正措施。A.通道内摆放杂物B.点

在餐厅及厨房的防火巡查中,发现_______应当上报有关领导,制定限期改正措施。

A.通道内摆放杂物

B.点锅后灶台无人看守

C.烟道内的油垢过多

D.油炸食品时,锅内的油超过2/3

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第10题
在餐厅及厨房的防火巡查中,发现_______应当告知危害,协助当场改正。A.使用电器有超载现象B.点锅后

在餐厅及厨房的防火巡查中,发现_______应当告知危害,协助当场改正。

A.使用电器有超载现象

B.点锅后炉灶没有人看守

C.烟道内的油垢过多

D.没有配备石棉毯等简易灭火器材

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第11题
关于厨房员工餐中玩手机,下列分析错误的是()。

A.手机上携带有非常多的微生物,会污染双手造成交叉污染

B.我们都是明档,餐中玩手机容易导致顾客投诉

C.手机建议收集起来,统一管理

D.餐中在档口玩手机没问题

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