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第3题
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度，刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
A.色彩艳丽，排列整齐
B.色彩艳丽
C.排列整齐
D.栩栩如生
第4题
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
A.色彩艳丽
B.排列整齐
C.色彩艳丽、排列整齐
D.栩栩如生
第7题
机组人员应减少出入驾驶舱，并尽量使用内话系统交流，避免近距离接触。机组人员应避免两人同时就餐，不食用冷菜、冷荤，尽可能选用预包装食品，餐前应使用免洗手消液进行手清洁消毒。机组人员应使用单独盥洗室，并减少盥洗室的使用频率（）
第8题
关于设计与布局应符合下述哪些要求（）
A.分开设置原料通道及入口
B.分开设置成品通道及出口
C.分开设置使用后餐饮具的回收通道及入口
D.无法分设时，应在不同时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具
E.可以使用无污染的方式覆盖运送成品
F.分开设置冷菜通道及出口
