题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
运行中油添加抗氧化剂时应采用________法添加,即将药剂在________℃油中溶解,配成5%~10%含量的油
溶液,再将其通过压力滤油机注入油箱,并用压力滤油机循环使之与运行油混合均匀。
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A.充分了解食品抗氧化剂的性能
B.掌握抗氧化剂的添加时机
C.与增效剂复配,合成与天然复配,天然抗氧化剂间复配
D.控制影响抗氧化剂使用效果的因素(如紫外光、热、氧、金属离子等)
E.抗氧化剂一定要能完全溶解并均匀分布于最终食品中
F.选择合适的添加量