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[多选题]

254.1.一般而言,综合性厨房根据菜品烹制加工的工艺流程,其生产场所区域不包括()

A.产品投诉区域

B.原料加工区域

C.菜点生产区域

D.菜点销售区城

E.产品服务区域

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ABCDE

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第1题
供应快餐时,使用POS机的作业程序是1.按旅客所点菜品使用pos机进行点餐,按品名、售价合计收取现金后打印餐票。并交与旅客。2.服务员根据旅客所点餐票上的菜品给旅客上菜完毕后将餐票交厨房插在票签上以便于餐车长结账、对账()
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第2题
餐饮厨房常温贮存不适用于下列()菜品。

A.调味品

B.蔬菜

C.切开的水果

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第3题
饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点根底之上的,为此,厨房必须要加强()。

A.菜品管理

B.原料管理

C.人员管理

D.平安管理

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第4题
收银员上岗时应提前与厨房沟通昨日沽清菜品,是否可以上架()
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第5题
餐中服务中关注菜品余量,锅内余约()菜量时要通知厨房添加

A.1/4

B.1/3

C.1/2

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第6题
以下哪些内容是开档厨房需要做的事情()

A.清洗毛巾

B.菜品做备

C.蔬菜收货

D.确认备用金

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第7题
疫情防控期间厨房入货菜品如何进行整理()

A.严格按照国家标准要求检验货品是否合格安全

B.送货人员不可以直接进入厨房

C.所有菜品肉品粮油水果都要有国家食品安全监管部门的正规票据方可收货

D.疫情期间鸡蛋打碎了也可以收用

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第8题
厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准,从使用角度看,应,安全生产模拟考试一点通,与()相符合。

A.厨房其他设备   

B.菜品特色   

C.厨房空间   

D.燃气类型   

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第9题
以下现象,你认为正确的是()

A.顾客通过透明厨房,发现出菜口堆积许多菜品,负责人没安排人传菜

B.顾客向服务员提出菜品口味要求,服务员及时向厨房沟通

C.顾客离开时落下的物品,服务员及时交到前台保管

D.服务员看到客人有带宝宝的,马上给宝宝提供宝宝椅

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第10题
顾客抱怨菜品凉了服务员回答:这份菜确实有点凉了,可能是我们厨房离餐厅有一段距离,所以会比刚做好的要凉一些,要么我去帮您把菜品加热一下,可以吗()
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