题目内容
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[主观题]
芡的油亮程度与()无关。A.芡粉的质量B.勾芡的手法C.芡的稀稠D.芡含油量的多少
芡的油亮程度与()无关。
A.芡粉的质量
B.勾芡的手法
C.芡的稀稠
D.芡含油量的多少
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芡的油亮程度与()无关。
A.芡粉的质量
B.勾芡的手法
C.芡的稀稠
D.芡含油量的多少
不是造成油泡菜式泻芡的原因。
A.调芡时没有搅均芡液
B.锅内的油太多
C.芡汤与芡粉的比例不当
D.火太猛,菜过熟
抗原物质免疫原性的强弱与下列哪项无关
A.分子量的大小
B.异物性的程度
C.化学组成与结构的复杂性
D.注入机体后的稳定性
E.能否和吞噬细胞接触
关于油泡烹调法的描述,不正确的是()。
A.油泡菜式只有主料,没有副料
B.分油泡与汤泡两种泡法
C.油泡菜式成芡较薄,有芡而不见芡流,色鲜芡匀滑,不泻芡,不泻油
D.鸡块不能用于油泡法
A.有剂量阈值,个体受照,其效应严重程度与剂量大小有关
B.个体受照,其效应严重程度与剂量率大小无关
C.不同的受照对象,不同的器官组织其剂量阈值相同
D.中子照射不会造成确定性效应