题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
食品原料安全控制研究的重要性有（）
A.提高我国的食品安全管理和控制水平产生积极的影响
B.减少从农田到餐桌的食物链中的主要食源性危害
C.提高农副产品的化肥、农药残留量
D.提高动植物中的毒素和过敏污染
E.提高转基因食品原料的负面反应
答案
AB
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A.提高我国的食品安全管理和控制水平产生积极的影响
B.减少从农田到餐桌的食物链中的主要食源性危害
C.提高农副产品的化肥、农药残留量
D.提高动植物中的毒素和过敏污染
E.提高转基因食品原料的负面反应
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B.有无非食品级原料的使用，以及偷梁换柱的情况
C.进货检验/验证的符合性
D.配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂的使用是否合法
A.餐饮部工作职责主要包括提供服务、营业推广、成本控制和后勤方面
B.餐饮部需要创造良好的用餐环境，为客人用餐创造良好气氛
C.餐饮部不需要根据公司下达的年度营业目标和预算指标，制定和落实餐饮营业、推广销售计划
D.餐饮部需要对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理
E.餐饮部需要对所有餐具、器皿进行洗涤、消毒、存放、保管和控制
A.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁
B.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物
C.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施
D.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染
A.①②
B.①④
C.②③
D.③④
