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[主观题]

水调面团是用（）、（）直接拌和揉制而成的面团。

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更多“水调面团是用（）、（）直接拌和揉制而成的面团。”相关的问题

第1题

干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。

A.拌和

B.揉压

C.摔挞

D.搓擦

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第2题

不适合煮制的面团有（)。

A.水调面团

B.发酵面团

C.羹汤类

D.米粉团

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第3题

温油炸制适用于较厚、带馅制品和（)面团制品。

A.水调

B.膨松

C.油酥

D.米粉

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第4题

水原性主坯是粉料加化学膨松剂直接调和揉制的主坯。（）

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第5题

砂浆是由无机胶凝材料、细集料和水拌和而成。（)

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第6题

水磨石面层的表面材料是水泥石粒，由水泥、石粒、水和颜料（彩色水磨石时用)拌制而成。（)

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第7题

熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后（）成团，即为熟粉团。

A.摔挞

B.折叠

C.揉透

D.碾压

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第8题

面板是用一定厚度的钢板焊接而成，它（)水压力。

A.间接承受

B.直接承受

C.安全承受

D.不承受

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第9题

面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。（)

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第10题

水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55%，水45%。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，

融为一体。()

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第11题

搓制松酥面团时要加适量的水来调制。（）

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