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[单选题]

化学膨松剂受热分解,产生大量的()。

A.空气

B.氧气

C.水蒸气

D.二氧化碳

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第1题
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体,使制品内部形成()组织,达到膨大、疏松的效果。

A.小孔

B.多孔

C.大孔

D.圆孔

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第2题
下列遇水产生二氧化碳的化学膨松剂是()。

A.泡打粉

B.碳酸氢钠

C.碳酸

D.碳酸钠

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第3题
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂两大类。()
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第4题
以下对几种实验室常用气体描述不正确的是()

A.氢气密度小,易泄露,扩散速度很快,易和其他气体混合,严禁大量存放在实验室

B.乙炔是极易燃烧、容易爆炸的气体,当其燃烧时绝对禁止使用四氯化碳灭火

C.氧化亚氮具有麻醉兴奋作用,俗称笑气,受热极易分解

D.氧气是助燃气,温度不变而压力增加时,可和油类急剧反应,引起燃烧和爆炸

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第5题
利用化学膨松剂的()性能制成的面坯叫化学膨松面坯。

A.膨松

B.产气

C.酸性

D.碱性

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第6题
化学膨松性主坯工艺流程应先将()混合再调制。

A.粉料与辅料

B.粉料与化学膨松剂

C.粉料辅料化学膨松剂同时

D.辅料与化学膨松剂

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第7题
水原性主坯是粉料加化学膨松剂直接调和揉制的主坯。()
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第8题
化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同,其()也不同。A.调制习惯B.调制内容C.调制方法D.调制手段

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同,其()也不同。

A.调制习惯

B.调制内容

C.调制方法

D.调制手段

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第9题
化学膨松面坯泻油的原因是()。A.没醒面B.放置时间太长C.和面时搓揉过度D.膨松剂过量

化学膨松面坯泻油的原因是()。

A.没醒面

B.放置时间太长

C.和面时搓揉过度

D.膨松剂过量

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第10题
凡是热分解过程出现高热,产生大量气体时就定会引起爆炸。()

凡是热分解过程出现高热,产生大量气体时就定会引起爆炸。()

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第11题
黑臭河道发“臭”的原因()。

A.由溶于水的带色有机化合物产生

B.臭味物质大量进入水体导致

C.厌氧细菌大量繁殖,有机物腐败、分解、发酵,转化为腐殖质、氨、硫化氢、甲烷和硫醇等物质

D.部分耗氧细菌产生乔司眯、2-甲基异崁等物质

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