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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

桃酥制作过程中，一般冬天面团可能稍过硬，可多加（)来调节。

A.水

B.蛋液

C.油

D.牛奶

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第1题

玉米面发糕面团一定要发透，以（)为佳。A.面团状B.略硬C.稍软D.硬

玉米面发糕面团一定要发透，以()为佳。

A.面团状

B.略硬

C.稍软

D.硬

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第2题

L-半胱氨酸盐酸盐可减少面筋网络结构的形成，用于缩短面包发酵时间（面包发酵促进剂)或其它非焙烤类食物的面团制作。（)

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第3题

在定置图设计过程中，当生产现场暂时没有，但已定置，并决定制作的物品也应绘制在图上，准备清理的无用的物品()在图上出现。

A.可能需要

B.可以

C.可能不需要

D.不可以

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第4题

面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

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第5题

通常情况下热菜制作过程中，烤的温度范围一般在（)之间。

A.120℃～150℃

B.150℃～240℃

C.160℃～205℃

D.180℃～250℃

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第6题

在制作多媒体课件过程中，一般使用JPG格式的图形文件，而不使用TIF格式文件是由于Authorware不支持TIF格式的文件。（)

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第7题

患者吸痰过程中发生呼吸道粘膜损伤的原因有（)。

A.吸痰管质量差，质地过硬

B.动作粗暴，用力过猛

C.病人烦躁不安，不合作

D.呼吸道粘膜有炎症水肿

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第8题

在面团调制过程中，用油量越多，吸水率（)。

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第9题

制作鸡肉茸泥时需要先将原料（)。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥

制作鸡肉茸泥时需要先将原料()。

A.切成颗粒

B.去除筋络

C.加盐稍腌

D.加酒去腥

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第10题

第十代索纳塔对比广汽本田雅阁，主要的攻击点是（)。

A.发动机性能更强

B.中控屏幕实用性差，设计不美观

C.后悬架调校过硬，乘坐舒适性较差

D.发动机失速召回，可靠性一般

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第11题

稻谷：大米

A.核桃：桃酥

B.棉花：棉籽

C.西瓜：瓜子

D.花生：花生酱

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