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[单选题]

干货原料可以在()丰长久贮存。

A.低温

B.高温

C.常温

D.水气

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第1题
干货原料的特点是体积小、重量轻,在常温下能长久贮存,便于远距离运输,并能产生特殊的风味。()
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第2题
干货原料可以长久储存的条件是()

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第3题
干货原料制品在储藏时要定期检查原材料质量。()
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第4题
不属于涨发干货的目的的是()。

A.提高干货原料的价值

B.去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂志

C.使干货原料吸收回软,尽可能恢复原状

D.改变干货原料原来的质地

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第5题
下列对于货原料的描述,不正确的足()。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一股水分含造极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第6题
按加工状态来划分,烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。()
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第7题
干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。()
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第8题
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第9题
干货原料如果保管不当会影像或丧失食用价值。()
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第10题
油发适用于含胶元蛋白质丰富结缔组织多的干货原料。()
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第11题
馅心用料广泛,有的原料不需处理就可直接使用的有()等。

A.肉类

B.蔬菜

C.油、糖

D.干货原料

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