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[判断题]

在制作的饮品中可以添加呈味香精。（)

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更多“在制作的饮品中可以添加呈味香精。()”相关的问题

第1题

玫瑰油香精在面点制作工艺中的最大用量为（）。

A.73毫克/千克

B.12毫克/千克

C.1.2毫克/千克

D.25毫克/千克

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第2题

在网络试题库管理应用软件的各个功能页面中，（)可以不制作导航菜单。

A.试题添加功能页面

B.试题修改功能页面

C.试题删除功能页面

D.以上说法均错误

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第3题

味值强度与呈味物质在体系中的浓度成正比，与它的极限阈值成反比。（)

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第4题

食品用香料、香精包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，也包括增味剂。（)

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第5题

（)是由牛奶经过菌种培养而成的，市面大部分酸奶都已添加香料或调味料来增加口味及风味，但制作西点时最好使用原味酸奶。

A.炼乳

B.鲜奶油

C.淡奶

D.酸奶

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第6题

添加香精色素的容器只能用蒸汽、85℃以上热水或酒精消毒，不得使用消毒液或其它酸、碱性物质消毒。（)

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第7题

冷冻饮品生产不得添加任何辅料及添加剂。（)

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第8题

新七白冻干面膜含有38倍高浓度活性精华成分，0香精、色素，少量添加防腐剂成分。（)

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第9题

果冻制作的（)在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。A.巧克力B.水果丁C.色素D.香精

果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。

A.巧克力

B.水果丁

C.色素

D.香精

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第10题

核苷酸类鲜味成分主要分布在哪些食材中？它们的呈味特点怎样？

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第11题

味精在（)鲜味呈味程度最高。A.温水中B.强酸溶液中C.碱性溶液中D.弱酸溶液中

味精在()鲜味呈味程度最高。

A.温水中

B.强酸溶液中

C.碱性溶液中

D.弱酸溶液中

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