GB-8537 规定3.1 原料要求水源水从地下深处自然涌出或经钻井采集。水源的卫生防护和水源水水质监测按照（）执行,水质监测项目应符合3.3（锰、耗氧量除外）、3.4和3.5的规定

A.GB 19304

B.GB 19298

C.GB 12695

D.GB 14881

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第1题

肥皂的原料油脂取样，一般规定101~150件，要抽取（)。

A.亲油

B.亲水

C.憎水

D.羰基

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第2题

分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（)加工及烹调的要求。

A.后续

B.焯水

C.加热

D.调味

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第3题

一般情况下，确定小麦入磨水分时可不考虑的因素为()。

A.原料种类

B.产品要求

C.毛麦水分

D.气候情况

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第4题

制粒前的调质要求原料的粉碎粒度要适中；蒸汽应是高温、少水的过饱和蒸汽，蒸汽压力在（），蒸汽温度在（）；谷物淀粉的糊化温度一般在（）；调质耗时一般在（）。

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第5题

根据下表回答 136～140 题。20世纪90年代中国出口商品结构变动情况出口额（亿美元）比重（%） 1989-1998年平均 1989年 1998年 1989年 1998年增长率（%）全部产品 525.4 1837.6 100.0 100.0 14.9 初级产品 150.7 206.0 28.7 11.2 3.5 食品及活动物 61.1 106.2 11.2 5.8 6.3 动植物油脂及蜡 0.9 3.1 0.2 0.2 14.7 饮料及烟类 3.1 9.8 0.6 0.5 13.6 非食用原料（燃烧除外） 42.1 35.2 8.0 1.9 -2.0 矿物燃料和润滑油及有关原料 43.2 51.8 8.2 2.8 19.9 工业制成品 374.6 1631.6 71.3 88.8 17.8 机械及运输设备 38.7 502.3 7.4 27.3 33.0 化学成品及有关产品 32.0 103.2 6.1 5.6 13.9 钢铁 7.1 31.8 1.4 1.7 18.1 有色金属 4.5 25.8 0.9 1.4 21.4 纺纱和织物制品及有关产品 69.9 128.2 13.3 7.0 7.0 服装及衣着附件 61.3 300.6 11.7 16.4 19.3 旅游用品和手提包及类似品 4.0 32.6 0.8 1.8 26.3第 136 题 1998年中国初级产品的出口额比1989年增加了多少亿美元？（）

A.1312.2

B.55.3

C.45.3

D.1278.2

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第6题

关于海绵剂的叙述，正确的是（）。

A.具有极强的吸水性

B.多用作外科辅助止血，消炎，止痛剂

C.海绵剂要求无菌

D.是由亲水胶体溶液经发泡、固化、冷冻、干燥制成的海绵状固体

E.可以蛋白质、碳水化合物为制备原料