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[判断题]

食用油脂的变质主要是酸败。（)

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更多“食用油脂的变质主要是酸败。()”相关的问题

第1题

食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合

食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.有机酸

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第2题

氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。（)

氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。()

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第3题

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。（)

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第4题

肌肉组织又称骨骼肌，是构成肉的主要部分，可分为横纹肌，心肌和平滑肌三种，用于食用和加工的主要是心肌。（)

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第5题

碳酸盐岩主要是由沉积矿物和变质矿物组成，含有大量的方解石和白云石。此题为判断题(对，错)。

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第6题

混酥面团的酥松程度，主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。此题为判断题(对，错)。

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第7题

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是（)。A.油脂的酸败B.霉菌及其毒素的污染C.有害种子的污染D.仓

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是 ()。

A.油脂的酸败

B.霉菌及其毒素的污染

C.有害种子的污染

D.仓储虫害及杂物污染

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第8题

含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

A.醛

B.醇

C.酸

D.微生物

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第9题

含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

A.微生物

B.醇

C.酸

D.水分

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第10题

油脂类商品须采用防光照包装，以防油脂氧化变质。（)

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第11题

大豆是重要的粮食作物和油料作的之一，主要用来提供食用油脂和蛋白质。（)

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