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[判断题]

油脂类商品须采用防光照包装，以防油脂氧化变质。（)

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第1题

油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。

A.酮类

B.醇类

C.酚类

D.醚类

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第2题

干性皮肤按摩时宜采用()的手法，并使用油脂含量充足的按摩膏。

A.刺激皮脂分泌以按抚为主

B.以穴位按压为主

C.叩击和振颤类

D.节奏感强、皮肤运动明显

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第3题

植物油脂生产中，坯料蒸炒的作用概括起来有（)

A.氧化油脂

B.增加水分

C.凝聚油脂

D.调整结构

E.改善油的品质

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第4题

氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。（)

氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。()

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第5题

微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中，油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而

微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（）的作用。

A.抗氧化

B.易溶解

C.易吸收

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第6题

金属表面的除油脂、污垢、锈蚀外，最重要的是表面氧化皮的处理。此题为判断题(对，错)。

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第7题

脂类物质包括真脂肪和（)。

A.类脂肪

B.脂肪酸

C.甘油三酯

D.油脂

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第8题

自燃物品（如黄磷、消化纤维、赛璐珞、油脂等）着火，因其在空气中或遇潮湿空气能自行氧化燃烧。因此，

只能用下列哪种简易灭火器材扑救_______。

A.湿棉被

B.砂土

C.湿麻袋

D.干粉灭火剂

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第9题

动植物油脂着火属于（)。A.甲类火B.乙类火C.丙类火

动植物油脂着火属于()。

A.甲类火

B.乙类火

C.丙类火

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第10题

泡敌属于（)消沫剂。

A.天然油脂

B.聚醚类

C.硅酮类

D.脂类

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第11题

按成膜物质划分类型,()是属于油脂漆类。

A.松香

B.虫胶

C.大漆

D.鱼油

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