更多“制作佛卡恰面包需要发酵几次（）”相关的问题
第1题
以下面包那种面包是圣诞面包（）
A.大嘴唇面包
B.潘纳托尼面包
C.佛卡恰面包
D.红酒蔓越莓面包
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第3题
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法正确的是（不定项）（）
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.淀粉酶是酵母发酵的主要原料
C.用沸水溶解淀粉酶不会使其失活
D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解
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第4题
面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
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第5题
面关于制作面包说法正确的是（)。
A.制作面包用什么样的面粉都可以
B.制作面包不用加盐
C.制作面包要掌握好发酵时间和温度
D.面包发酵与天气无关
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第6题
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。（）
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第8题
发酵食品是利用微生物加工制作的一类食品，下列不属于发酵食品的是（）
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第9题
L-半胱氨酸盐酸盐可减少面筋网络结构的形成，用于缩短面包发酵时间（面包发酵促进剂)或其它非焙烤类食物的面团制作。（)
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第10题
通常情况下，面包制作过程中面团含水量高，面团不易被CO2气体膨胀，发酵速度慢，面团硬，发酵速度快（）
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第11题
王阿姨喜欢在家自制面包，在制作面包的过程中起发酵作用的是（）
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