题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
若清酥类产品形态不端正,可能是因为()。
A.面团太硬
B.油脂和面团的软硬度一致
C.擀制不匀
D.炉温不当
E.折叠不齐
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A.面团太硬
B.油脂和面团的软硬度一致
C.擀制不匀
D.炉温不当
E.折叠不齐
A.宽肩,细腰,骨骼粗杜,四肢比例匀称
B.肌肉质量、形态良好,对负荷锻炼敏感
C.身高与体围比例协调;容貌端正、皮肤润泽,臂骼发有良好无鹏形
D.以上都对
叠是指经过擀制的面坯,经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的()。
A.一、二、三
B.二、三、四
C.四、五、六
D.五、六、七
A.芸豆卷,一品烧饼,翡翠烧麦,马蹄糕
B.清油饼,叉烧包,小窝头,一品烧饼
C.抻龙须面,莲茸甘露酥,芸豆卷,豌豆黄
D.狗不理包子,清油饼,豌豆黄,小窝头
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有()的特点。
A.松酥、香甜
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.软糯、清润