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[主观题]
冷制凉食装盘后可以长久放置,距食用时间越长越好。 ()
冷制凉食装盘后可以长久放置,距食用时间越长越好。 ()
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冷制凉食装盘后可以长久放置,距食用时间越长越好。 ()
A.金鱼藻可制造葡萄糖,供金鱼食用
B.金鱼藻可吸附水中污物保持水的清洁
C.金鱼藻可吸收金鱼排放的二氧化碳,并放出氧气供金鱼利用
D.金鱼以金鱼藻为食
A.允许在刺身间加工员工餐的生肉
B.三文鱼来货之后立刻转移进干净的保温箱覆冰保存
C.海胆到货后应立即封好保鲜膜放入冷藏冰箱,不能在常温下放置超过5分钟
D.高峰期冷链食材可以一直放在常温下备用
A.冰排内注入清洁水,注水量为冰排容积的90%
B.注水后冰排直立放置在低温冰箱或普通冰箱的冷冻室,冻制时间应不少于12小时
C.在冻制冰排时,冰排及低温冰箱箱壁之间应留有3~5厘米的间隙
D.每次冷链运转结束后,应将冷藏箱(包)内冰排的水倒出,清洗干净、晾干后及冷藏箱(包)分开存放