首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

炸制油炸糕的油温以()热为宜。

A.三成

B.四成

C.六成

D.八成

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“炸制油炸糕的油温以()热为宜。”相关的问题
第1题
明酥制品炸制时要注意()。

A.把握火候

B.控制油温

C.掌握好炸制时间

D.炸油必须保持清洁

点击查看答案
第2题
炸制泡夫应在九、十成热的油温下进行()
点击查看答案
第3题
炸制虾肉时,油温应控制在()。

A.5-6成热

B.4-5成热

C.7-8成热

D.1-2成热

点击查看答案
第4题
热油炸的油温一般在()以上时将生坯入油锅炸制,并迅速翻动,使其受热均匀。

A.4成热

B.5成热

C.6成热

D.7成热

点击查看答案
第5题
炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第6题
对温油炸叙述错误的是()。

A.生坯下锅后要用工具迅速翻动

B.炸制时一般不能用力搅动

C.油温烧至五成热

D.需要保持口感酥脆的品种

点击查看答案
第7题
炸炉是面点熟制的炉灶设备,大部分以电供能传热,可自动控制油温。()
点击查看答案
第8题
炸制明酥类制品,生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。()
点击查看答案
第9题
酥炸体形较大的原料时,为防止粘锅发糊,炸制时宜()放热油中炸。

A.复炸一次

B.用漏勺托住

C.油温应高一些

D.油温应低一些

点击查看答案
第10题
温油炸一般是油()时将面点生坯入油锅炸制。

A.3成热

B.4成热

C.5成热

D.8成热

点击查看答案
第11题
制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。A.白卤水要新鲜B.必须与香料袋同时

制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。

A.白卤水要新鲜

B.必须与香料袋同时浸制

C.火不能太猛,以仅熟为度

D.先要擦干鸡体油分和水分再浸

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改