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第2题
干货原料的特点是体积小、重量轻,在常温下能长久贮存,便于远距离运输,并能产生特殊的风味。()
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第3题
干货原料经过涨发以后,可以最大限度地恢复原有的鲜嫩松软状态。()
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第4题
在众多的干货原料中,水产干货原料只占干货的分()
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第5题
食用菌藻类原料的干货制品通常将原料放于通风、阴凉、湿润处进行储存保鲜,并注意虫蛀。()
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第6题
下列对于干货原料的描述,不正确的是()
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货原鲜料有不同的风味
D.干货原料以及植物性原料为最好
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第7题
下列对于货原料的描述,不正确的足()。
A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料
B.干货一股水分含造极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
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第8题
干货原料由鲜料干制而成,因此与原鲜料风味相同。()
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第9题
69干货原料由鲜料干制而成,因此与原鲜料风味相同()
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第10题
按加工状态来划分,烹任原料有鲜活原料干货原科和复制品原料三大类()
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