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更多“肌肉蛋白的（)具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。A、水…”相关的问题
第3题
通过翻动碰撞使()，加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改良成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块外表破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
第4题
感官检查是判断肉新鲜度的首要方法，通过视觉、嗅觉、触觉等直观检查，新鲜肉性状描述正确的是（）。
A.肌肉色泽应鲜红或深红，有光泽，脂肪微黄
B.外表干燥或黏手
C.组织富有弹性，指压后凹陷立即恢复
D.煮沸后肉汤呈奶白色，脂肪团聚于液面，具有香味
第8题
保单质押贷款的特点主要有（）。a.保单本身必须有现金价值b.期限有限制c.贷颜度有限的d.保单贷款需收取和息e.具有续期保费优惠。
A.a、b、c
B.a、c、e
C.a、b、c、d
D.a、b、c、d、e
第10题
对于竞品说的在蛋白质方面接近母乳，并不能说明整体的奶粉味道就接近母乳，我们的反击是（）
A.伊利全乳糖配方，母乳中的碳水化合物大部分都是乳糖
B.蛋白质有α+β专利蛋白，高含量的OPO结构脂，4种比例核苷酸这些都是接近母乳并且申请专利的
C.MZC的A+ 奶粉添加了玉米糖浆，成本更低，甜度是乳糖的5倍，比母乳要填的多
