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核苷酸类鲜味成分主要分布在哪些食材中?它们的呈味特点怎样?

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第1题
县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等,味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的()

县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等,味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的()

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第2题
酱油香气的主要成分是甲基硫,鲜味主要来源于富含的氨基酸和酸类物质的钠盐。()
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第3题
为保证食材中的营养物质少流失,在烹调动物类食品中可采取下列哪些措施()?

A.上浆过糊

B.肉菜合烹

C.少尝腌腊

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第4题
广式点心在岭南民间食品的基础上,结合北方面食的特点,吸取西点所长,形成了()的特点。

A.精小雅致、款式常新、保鲜味美、适时而食、洋为中用、古味今用

B.口味醇香、讲究造型、荤素相宜、款式常新、五味俱全、保鲜味美

C.精巧雅致、形象逼真、五味俱全、款式常新、保鲜味美、洋为中用

D.口味醇香、精小雅致、荤素相宜、五味俱全、适时而食、古为今用

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第5题
舌头对各种味最敏感部位的分布说法不正确的是()。

A.鲜味在舌中部

B.而苦味在舌侧

C.短味在舌尖

D.咸味在舌前部

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第6题
板形标准曲线,实质就是轧后带材内部残余应力沿宽度方向的分布曲线,它代表轧后带材的()状况。
板形标准曲线,实质就是轧后带材内部残余应力沿宽度方向的分布曲线,它代表轧后带材的()状况。

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第7题
微晶保鲜主要针对什么样的食材进行保鲜?()

A.蔬菜

B.水果

C.难保鲜的肉类食材

D.全部食材

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第8题
下边哪些食材归经属于肾()。

A.猪蹄

B.猪骨

C.猪肤

D.猪血

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第9题
下面哪些不属于芹菜的食材功效()。

A.清热平肝

B.消肿排痈

C.祛风除湿

D.清心除烦

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第10题
我国地表水资源在分布上有何特点?它的开发利用情况怎样?存在的主要问题是什么?

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第11题
为害马铃薯的瓢虫主要有马铃薯瓢虫和酸浆瓢虫,前者又称为()瓢虫,后者又称为()瓢虫。马铃薯瓢虫

为害马铃薯的瓢虫主要有马铃薯瓢虫和酸浆瓢虫,前者又称为()瓢虫,后者又称为()瓢虫。马铃薯瓢虫主要分布在(),酸浆瓢虫则在()以南发生普遍。两种瓢虫主要取食()植物,成虫和幼虫取食叶肉残留表皮,形成透明密集的()。

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