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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

具有一条多肽链的蛋白质最高级空间结构是（）。

A.一级

B.二级

C.三级

D.四级

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第1题

关于蛋白质亚基的描述，正确的是（)

A.一条多肽链卷曲成螺旋结构

B.两条以上多肽链卷曲成二级结构

C.两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质

D.每个亚基都有各自的三级结构

E.以上都不正确

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第2题

蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于组成生物体蛋白质的叙述，错误的是（）

A.组成蛋白质分子的肽链可以是一条或多条

B.蛋白质分子的空间结构仅与碳骨架有关，而与R基团无关

C.某些物理因素可改变蛋白质的生物学活性

D.蛋白质也能作为生命活动的能源物质

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第3题

下列关于蛋白质结构的叙述正确的是:（)

A.多肽链的折叠,盘曲主要靠肽键来维持

B.肽键可以自由旋转

C.凡有三级结构的蛋白质均有生物活性

D.具有四级结构的蛋白质才具别构效应

E.内部氢键的形成是驱动蛋白质多肽链折叠,盘曲的主要动力

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第4题

蛋白质变性是指（)。

A.一级结构破坏

B.二级结构破坏

C.蛋白质水解

D.蛋白质空间结构破坏

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第5题

蛋白质的一级结构是指下面哪种情况（)

A.氨基酸的种类及数量

B.分子中的各种化学键

C.多肽链的长短的形态

D.氨基酸残基的排列顺序

E.分子中侧链基团的空间排布

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第6题

蛋白质多肽链中氨基酸之间连接键为（)。

A.肽键

B.氢键

C.二硫键

D.疏水键

E.范德华氏力

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第7题

蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质()

A.包含的氨基酸多

B.能水解成氨基酸

C.分子量大

D.空间结构复杂

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第8题

蛋白质空间结构有()、()和()。

蛋白质空间结构有（)、（)和（)。

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第9题

面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从

而使面筋形成了三维空间结构。()

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第10题

面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的（)被氧化成为分子间的双硫键，从而使面筋形成三维空间结构。

A.麦清蛋白

B.麦球蛋白

C.单硫键

D.硫氢键

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第11题

胶原蛋白具有较好的保湿性是由于胶朊水解物多肽链中含有氨基、羧基、等亲水基团。此题为判断题(对，错)。

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