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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

在以下选项中,属于甜酥性饼干成型方法的是()。

A.冲印成型

B.辊印成型

C.辊切成型

D.钢丝切割成型

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第1题
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。A.一次

饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

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第2题
有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。A.甜软B.硬质C.脆皮D.酥性

有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。

A.甜软

B.硬质

C.脆皮

D.酥性

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第3题
当采用切割法进行饼干成型时,为了主便下一步的加工成型,为了使烘烤后的成品产生松脆的效果,往往
在切割前要对面坯进行()。

A.反复揉制

B.多次擀平

C.冷却

D.醒发

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第4题
酥的成品特点是菜肴骨质酥软,味鲜咸带酸微甜,略有汤汁。此题为判断题(对,错)。
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第5题
饼干的成型方式有哪几种,如何应用?

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第6题
岭南酥是属于()疏松方法。A.化学B.物理C.微生物发酵

岭南酥是属于()疏松方法。

A.化学

B.物理

C.微生物发酵

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第7题
下列选项中属于上海万科新里程项目采用工厂化方式后与现浇结构相比所展现出的优势的是()。

A.工程施工周期短,劳动力资源投入相对减少

B.成型模具和生产设备一次性投入后可重复使用,耗材少,节约资源与费用

C.现场装配、连接施工方便、快捷,但用电,用水相对较高

D.建筑废弃物得到抑制,扬尘、噪声污染得到有效控制

E.以上均不符合题意

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第8题
下列选项中, 属于推荐性标准。()

A.GB 7258《机动车运行安全技术条件》

B.GB 18565《营运车辆综合性能要求和检验方法》

C.GB 19522《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》

D.JT/T 198《营运车辆技术等级划分和评定要求》

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第9题
证据资源的入选标准,以下选项,错误的是()

A.循证方法的严谨性

B.内容的全面性和特异性

C.易用性与可及性

D.针对信

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第10题
弯曲成型属于特殊的轧制方法。()
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第11题
酥是用()火长时间加热的一种方法。

A.大

B.中

C.小

D.大火转中

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