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第1题
就一种或几种营养素而言，（）营养价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素，因此营养配餐员应注意搭配合理的膳食结构。
A.菌类食物
B.粮食类食物
C.蔬菜
D.动物性食物
第3题
肝癌患者忌食（），忌食辛辣刺激性食物，禁饮烈酒。A.植物油脂B.蛋白质C.清淡少盐饮食D.动物油脂与肥
肝癌患者忌食（），忌食辛辣刺激性食物，禁饮烈酒。
A.植物油脂
B.蛋白质
C.清淡少盐饮食
D.动物油脂与肥肉
第4题
怎样评价食物的来源分布？（)
A、热能食物来源于谷类、薯类、豆类、植物性食物、动物性食物和纯热能食物，需要均衡分布例如谷类供能不宜超过总热能的70%，豆类及动物性食物供能不宜低于20%
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B、蛋白质来源于大豆类、谷类、植物类、动物类食物，而动物性、大豆类食物的生物价最高，应占蛋白质总摄入量的50%较好，最好能使动物类蛋白质达到总摄入量的50%以上
C、来源于植物类食物的维生素质量较好，例如胡罗卜素
D、矿物质的来源分布，来源于动物类食物的宏量元素、微量元素品质较好
第5题
在日常生活中，为避免食物中毒，最好不宜做（)。
A.不吃生、冷或不熟的动物性食物或其制品
B.过期、发霉变质的食物要扔掉
C.选择清洁卫生的就餐场所，尽量不到小摊点吃饭
D.直接食用经冰箱保存的隔夜饭菜
第6题
下列说法正确的是（)
A.因为大米饭是高GI食品，所以糖尿病患者的食物中不能含有大米饭
B.血糖生成指数>70%的食物不适于糖尿病患者和糖耐量异常者食用，但对健康的人来说无所谓
C.只要合理地与低GI食品搭配，糖尿病患者也可以吃高GI食品
D.食品煮的越烂，营养成分破坏越多，GI越低
第7题
：患有行为紊乱症的动物的大脑组织中，含有大量的铝元素。由于一种硅基化合物可以固定这些铝元素，并阻止其影响大脑组织，所以，这种化合物可以用来治疗动物的行为紊乱症。上述论证基于以下哪项未陈述的前提（）
A.将这些硅基化合物引人大脑后不会有任何副作用
B.这些铝元素是行为紊乱症的病因，而不是结果
C.不同种类的动物需要不同量的硅基化合物来治疗
D.正常的动物大脑组织中不含铝元素
