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第4题
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。（)
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()
第5题
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（)等。A.一次
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.复合法
第7题
用于成型的模具样式很多，几乎可（)用途很广。A.随意创造B.按样式创造C.按规格创造D.按品种创造
用于成型的模具样式很多，几乎可()用途很广。
A.随意创造
B.按样式创造
C.按规格创造
D.按品种创造
