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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

猪大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸（）

答案

是

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更多“猪大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸（）”相关的问题

第1题

下列最适合做回锅肉的猪肉部位是()。

A.二刀肉

B.里脊肉

C.前夹肉

D.槽头肉

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第2题

最适合加工鸡肉茸泥的部位是（)。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。

A.鸡里脊肉

B.鸡大腿肉

C.鸡脯肉

D.鸡小腿肉

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第3题

我国商业，上常将半扇胴体分为四大块，其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉，瘦肉多，在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是（)。

A.四号肉

B.一号肉

C.二号肉

D.三号肉

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第4题

适宜制作馅心的是()。

A.上脑肉

B.夹心肉

C.五花肉

D.里脊肉

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第5题

适于做馅心的肉是（)。

A.上脑肉

B.夹心肉

C.五花肉

D.里脊肉

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第6题

在制作蒜泥白肉时，原料的最佳选择是()。

A.二刀肉

B.五花肉

C.前夹肉

D.里脊肉

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第7题

鸡经过分档后可以得到较老的是（)

A.胸脯肉

B.大腿肉

C.栗子肉

D.里脊肉

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第8题

下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。

A.仔盖肉

B.肋条肉

C.郎头肉

D.里脊肉

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第9题

胴体猪肉出口的品种是把（）标为3号肉。

A.肋肉

B.通肌肉

C.背最长肌肉

D.里脊肉

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第10题

鸡分档取料，可取出最嫩的翅膀肉，较嫩的里脊肉，较老的胸部肉（）

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第11题

猪肉中（)可以代替里脊肉。

A.上脑肉

B.五花肉

C.坐臂肉

D.后臀尖肉

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