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第3题
以下说法正确的是（）
A.手拍面团放置时距离面团盘边缘2.5厘米摆放
B.顶部放置4个12寸铁盘烤盘，醒发30-40分钟
C.芝心面团拉花时需向下翻转面皮重叠2-2.5厘米，以覆盖住芝士条
D.醒发好的手拍面团移入冷藏库中，发酵16小时以上，制备当日k+2天
第4题
导热针和比萨酱的使用原则如下（）
A.用非常规比萨酱的铁盘比萨需插导热针，普装/大装插 3 根，小装插 2 根
B.常规比萨酱:铁盘/芝心:5G 酱;ACP/薄脆:意式比萨酱
C.铁盘比萨的非常规酱是除开 5G 酱之外的所有酱汁
第5题
奉客时，如何向我们的顾客介绍我们的比萨（）
A.您好，这是您点的超级至尊披萨，饼边酥脆，中心酥软，请您趁热吃，小心铁盘烫手
B.您好，这是您点的超级至尊披萨芝士边奶香浓郁从北边开始吃口感更好哦
C.您好，这是为您现点现做的手拍超级至尊披萨，饼底松软，麦香浓郁，请您趁热吃，有任何问题随时叫我
D.介绍产品特色，同时配以动作，手势指引指向比萨
E.需要我帮您分一下吗
第6题
选择下列选项不正确的（）
A.冷冻水果包紧急解冻，将完好无损的果包放入1:2的自来水与热水中，至无冰块残留即可使用
B.芝士莓果不可做无糖
C.冰奶茶出杯不足，补冰水
D.超大酷乐鲜柠的柠檬片为一份30克
第7题
三明治要求必须陈列A级品（）
A.清美丹麦炸鸡三明治、清美奥尔良鸡排三明治、清美全麦火腿蛋三明治125g
B.清美丹麦炸鸡三明治、清美奥尔良鸡排三明治、清美芝士火腿丹麦三明治175g
C.清美丹麦炸鸡三明治、清美奥尔良鸡排三明治、清美金枪鱼火腿蛋综合三明治115g
第10题
制作奶盖预调液，以下说法正确的是?（）
A.取干净干燥的奶泡搅拌杯
B.使用电子秤称量芝士奶盖浆300±10g，按“1”或“A”按键搅拌
C.使用电子秤称量芝士奶盖浆500±10g，“1”或“A”按键，结束后再按“3” 或“C”按键
D.制作完成后，转移至干净干燥的奶盖预调液专用壶
E.取干净干燥的冷饮搅拌杯
