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第9题
前堂小料台上剩余的食品（酱料、水果、凉菜、粥品、调料、小吃），其中葱花、香菜、芹菜、鱼腥草、蒜泥、泰国椒、凉菜、粥品、芝麻酱等容易腐败变质的食品当天营业结束后做废弃处理，其他剩余食品（盐、味精、海椒干碟、白糖等）检查是否变质、有异物、被污染等情况，如符合出品标准，则可合并到同一个小料台上，或小料台旁保鲜柜中统一加盖存放。第二天继续使用，但不得拿回后堂、不得与未上小料台的食品混合（）
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