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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

加工食品时，对香味具有改善和增强作用的增香剂是（）。

A.乙醇

B.茴香脑

C.丁香酚

D.麦芽酚

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第1题

食品添加剂的作用就是（）。

A.防腐、保鲜

B.改善食品的品质和色、香、味

C.满足食品加工工艺的需要

D.以上都是

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第2题

膏方的临床作用包括（)

A.增强免疫功能

B.改善内分泌紊乱

C.改善造血系统及骨骼系统

D.增强心脑肾功能

E.以上均是

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第3题

果树升温时覆盖黑色地膜可起到保墒、增温、抑草、改善土壤结构的作用。（）此题为判断题(对，错)。

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第4题

调香味烟叶在配方中起（)的作用。

A.谐调、改善香味

B.提供基础的香味

C.填充作用

D.调劲头和浓度

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第5题

食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的感化，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及非凡的（）感化。

A.生理和药理

B.防病治病

C.营养互补

D.保健强身

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第6题

调劲头和浓度烟叶在配方中起()的作用。

A.提供基础的香味

B.增强劲头

C.增强烟味浓度

D.填充

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第7题

（)在配方中起谐调、改善香味的作用，一般所占比例较小，多为与主体烟不同香型或不同类型的烟叶。

A.主体烟叶

B.调香味烟叶

C.调劲头和浓度烟叶

D.填充烟叶

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第8题

服务人员上岗前应注意不食具有（）的食品。

A.色素

B.气味

C.强烈气味

D.香味

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第9题

工作前安全分析的作用（）。

A.消除重大的危害

B.改善对危害的认识或增强识别新危害的能力

C.持续改善安全标准和工作条件

D.确保控制措施有效并得到落实

E.将整个团队纳入管理

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第10题

在酿酒过程中，以下（）不是辅料的主要作用。

A.调整酒培的疏松度

B.调节酒醅的酸度

C.调整酒醅的淀粉浓度

D.增加酒的香味

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第11题

食品添加剂是（)。

A.为改善食品色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质

B.为改善食品品质和色、香、味而加入食品中的人工合成或者天然物质

C.为改善食品品质以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的天然物质

D.为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

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