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第1题
下列工艺流程当中属于速溶茶（乌龙茶）的加工工艺的是（）。
A.选料→摊放→杀青→粉碎→浸提→过滤→调和→灌装→灭菌
B.选料→萎凋→揉捻→发酵→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌
C.选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌
D.选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→过滤→转溶→浓缩→干燥→包装
第3题
茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。A.速溶茶B.袋泡茶C.茶多酚提取D.茶水饮料
茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。
A.速溶茶
B.袋泡茶
C.茶多酚提取
D.茶水饮料
第4题
茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。A.1/4B.1/3C.1/2D.2/
茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
