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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

经典千层面的特点（）

A.3层鲜嫩的植物牛肉碎与番茄及芝士融合，厚涂铺满在4层面皮之间，烤制金黄焦嫩

B.植物蛋白牛肉

C.0反式脂肪酸

答案

C、0反式脂肪酸

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第1题

经典千层面的价格（）

A.69

B.59

C.79

D.49

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第2题

煎的成品特点：一面金黄香脆，一面松软鲜嫩。（)

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第3题

盐焗菜品的特点有()。

A.肉质鲜嫩

B.原汁原味

C.干香味厚

D.皮脆骨酥

E.不需调味

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第4题

炒的菜品具有（)的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

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第5题

（）的特点要求原料质地鲜嫩，汤鲜味美，味型多样，自烫自食，形式自由。

A.烧

B.扒

C.煮

D.涮

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第6题

炸的技术要领：原料由生至熟，要使菜肴具有外香、酥脆、鲜嫩等特点，一般采用直炸的方式，是否正确（）

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第7题

济南菜取材广泛，品种多，以清香、鲜嫩、（)为特点。

A.味厚

B.重油

C.重色

D.味纯

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第8题

陕西菜调味突出主味，味纯正而（)分明，以酸辣为长的特点，并影响我国西北地区的菜肴特色。

A.味道

B.鲜嫩

C.主次

D.汤菜

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第9题

洞庭碧螺春的品质特点为外形纤细，卷曲成螺，茸毛披露，银绿隐翠，香气芬芳鲜嫩，汤色浅绿有毫浑，滋味醇甘，叶底嫩匀成朵，匀齐明亮。（)

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第10题

人民大会堂（兰香细支）的主要卖点是（）

A.经典调香秘方

B.天然植物调香

C.有机生态烟叶

D.包装大雅之藏

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第11题

跟石头和金属相比，木质砧板从表面上看也是硬邦邦一块，可“内心”很柔软，内部的植物纤维虽紧密排列，但仍有很多细微的空隙。这使它在受到剧烈冲击时，内部结构发生弹性微调，既能避免与刀刃硬碰硬伤及刃口，又能吸收一部分冲击力，不会让刀刃在接触板面的一刹那，由于反弹力过大而“剑走偏锋”发生侧滑，这在连续切割，比如剁馅、切丝时尤为明显。划线句子中的“这”指是的木质砧板的（）

A.外观形态

B.材料来源

C.制作工艺

D.结构特点

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