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[主观题]

果脯是小朋友爱慕的食品,外观完整、晶莹剔透是其最大的特点。但在加工、保藏过程中常常会出现哪些质量问题?其重要原因是什么?

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第1题
热装罐密封杀菌可用于以下()食品的杀菌。

A.果酱

B.肉干

C.果脯

D.蜜饯

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第2题
白葡萄酒清亮晶莹,微酸爽口,香气清爽,常与色浅味淡的菜肴进行搭配,下列食品中()不适合与白葡萄酒搭配饮用。

A.鱼类

B.贝类

C.牛肉类

D.禽类

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第3题
加强入库检验,除查验冷链食品的外观、数量外,还应当查验冷链食品的中心温度()
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第4题
食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。()
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第5题
由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食品中毒,因此应该加强亚硝酸盐的保管()
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第6题
以下不属于膜剂质量要求的是()。

A.外观完整光滑

B.厚度一样

C.色泽匀整

D.硬度适中

E.多剂量膜剂分格压痕应清晰

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第7题
“外观应均匀、干燥、分格完整;无缺损、受潮、发霉、粘连等现象”。以上描述的片剂类型是()。

A.纸型片

B.泡腾片

C.外用溶液片

D.分散片

E.肠溶片

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第8题
纸盒外观检查要求是完整无破损,字体整齐清晰,不得有歪斜、斑污和褪色现象,彩画色块分明。()
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第9题
下列对链条葫芦说法正确的是()。

A.无锈蚀裂纹,打滑

B.齿轮完整,轮轴无磨损,开口销完整

C.撑牙灵活能起刹车作用,撑牙平面垫片厚度足够

D.吊钩无裂纹变形

E.检查周期外观检查一个月实验一年

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第10题
有关食品安全的正确表述是()

A.经过灭菌,食品中不含任何细菌

B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍然是安全的

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