题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
食品工厂的厂房及设施管理与卫生要求，以下说法正确的是（）
A.出现问题需等待到定时维护保养的时间才能维修或更新
B.出现问题应及时维修或更新
C.裸露食品接触表面应定期清洁消毒
D.厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时修补
答案
BCD
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A.出现问题需等待到定时维护保养的时间才能维修或更新
B.出现问题应及时维修或更新
C.裸露食品接触表面应定期清洁消毒
D.厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时修补
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A.地漏定期清洁，无异味、无杂物等
B.设备设施、管道应按工艺要求进行清洗消毒并记录
C.车间内不得使用木质（或竹质）工器具、桌子、椅子等
D.更衣室、车间内的门应及时关闭
E.制定设备设施、管道等非食品接触面清洁计划，无积尘、无油渍、不发黑、不生锈，滴漏、生锈等及时维护
A.光泽和亮度不作要求
B.光源应使食品呈现真实的颜色
C.光源可以使用金黄色、翠绿色等，以使得食品呈现更引发食欲的色泽
D.暴露在食品和原料正上方的照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护措施
A.生产车间的窗台要设于地面1m以上，窗台内侧要下斜45°
B.厂区要设置放老鼠药的位置
C.厂区内不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源
D.建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求
A.有效控制生产环境的温度和湿度
B.空气可以从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域流动
C.合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度
D.进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施
A．严格按照工艺要求，进行产品的熟化
B．采取设备维护，卫生管理等最大限度的降低食品受到玻璃、金属等异物的污染
C．设置筛网、金检机等措施降低金属或异物污染食品
D．对用于设备设施清洗消毒的清洗剂、消毒剂专人管理、上锁管理
A.地面应平整，便于通风换气
B.易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并有防止虫害侵入的装置
C.原料、半成品、成品、包装材料等依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确 标识，防止交叉污染
D.必要时仓库应设有温、湿度控制设施
E.贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运
A．常规物资库房物品分类摆放，整齐有序，物品卡标识清晰
B．存放柴油、油漆的库房配置的照明设施、通风设施、消防器材等符合消防规范要求
C．库房内配置消防设施，室内保持干燥，通风良好
D．有害物品与其他物品隔离存放，并有明显警示标示
E．室内卫生清洁
