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[单选题]

牛乳主要是由水分、()脂肪、乳糖、维生素、矿物质等营养成分构成。

A.必须脂肪酸

B.钙离子

C.蛋白质

D.干物质

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第1题
牛乳的成分主要包括:()、()、()、()及灰分等。

A.水

B.脂肪

C.蛋白质

D.乳糖

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第2题
影响牛乳冰点变化的是()。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第3题
初乳的特点:( )

A.蛋白质含量高,主要为分泌型IgA和乳铁蛋白

B.含有IgM、IgG和补体成分C3、C4

C.脂肪和乳糖含量较成熟乳少

D.维生素A、维生素C和牛磺酸含量丰富

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第4题
影响牛乳冰点变化的是()含量的变化。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第5题
()以黏度适中,无凝块,无乳糖结晶沉淀,无霉斑,无脂肪上浮,无异味者为佳。

A.牛乳

B.奶酪

C.奶油

D.炼乳

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第6题
收购牛乳时采用按质论价的原则,常依据的是()。

A.水、酪蛋白和干物质含量

B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量

C.微生物指标和抗生素检验指标

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第7题
牛乳黄色主要是由脂溶性叶黄素形成的。()
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第8题
胆汁主要是对()进行消化和吸收。

A.脂肪

B.矿物质

C.维生素

D.蛋白质

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第9题
对于谷类,不同的烹调对其营养素损失的程度不同,主要是对()的影响较大。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.B族维生素

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第10题
西瓜素有“盛夏之王”的美誉。西瓜中能提供能量的营养物质主要是()

A.水分

B.无机盐

C.维生素

D.糖类

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第11题
现在中学生中午吃饭的时间越来越短了,喜欢狼吞虎咽,这是一种非常不好的饮食习惯.因为这会影响食物的消化,受影响的营养物质主要是()

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.维生素

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