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成型火腿的加工原理。

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第1题
西式火腿和中式火腿的加工工艺是完全相同的。()
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第2题
盐水火腿属于西式肉制品加工的产品。()
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第3题
简述中式火腿的加工工艺及操作要点。
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第4题
中式火腿是我国著名的传统腌制品,因产地、加工方法和调料不同而分为三种:南腿,以()火腿()为正宗;北腿,以()火腿()为正宗;云腿,以()火腿()为正宗。
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第5题
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第6题
加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、 骨骼和脂肪的形体完整。()
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第7题
金毕火腿技腌制加工季节分为不同的种类,其中品质最好的是()。

A.早冬腿

B.正冬腿

C.春腿

D.晚春腿

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第8题
1909年,哪位宜威民族实业家兴办了火腿加工企业?()

A.楚图南

B.楚南图

C.浦又廷

D.浦在廷

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第9题
特定人群膳食推荐不正确的是()。

A.65岁以上老年人,少量多餐主动饮水、饮食清淡、低嘌呤饮食、适量户外活动

B.血压升高的人群,无需限制钠盐的摄入、多吃加工类食物(如糕点、火腿、罐头等)

C.血脂异常的人群,控制胆固醇摄入、更应限制富含饱和脂肪酸的食物(糕点、薯条、土豆片等油炸食品和加工零食)

D.糖代谢异常的人群,低血糖生成指数(如四季豆、豆腐、柚子等)、长期服用二甲双胍者应预防维生素B12缺乏

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第10题
简述注射成型原理。
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第11题
快速成形制造技术的原理是()成型。

A.受迫

B.离散/堆积

C.去除

D.切削

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