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[判断题]

餐厅中使用的可供客人选择的所有菜目的一览表称为点菜单。()

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第1题
自助式餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。()
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第2题
销售菜单又称零点菜单、固定式菜单。由酒店设计体现其经营风格的、含所有菜点内容的、形式精美的、供客人零点使用的菜单。这类菜单为酒店营销宣传用,制作较简单。()
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第3题
要冲泡好一杯茶,茶叶和茶具的选择是非常重要的,要选用可供客人鉴赏的器具,搭配上好的茶叶,相得益彰。()
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第4题
某日中午,住店美籍华人唐先生致电餐厅,希望餐厅能为其预留位置。当时,接电话的预订员小A正准备用午餐,考虑到客人要半小时后才能过来,而这段时间餐厅生意不旺,肯定有空位,且自己用餐时间不用半小时,于是她在未向其他同事交代的情况下便吃饭去了。过了一刻钟后,客人来到餐厅,询问迎宾员小B,刚才已打电话来预定,是否准备好?小B称不知此事??唐先生与其同学坐下以后,餐厅服务员小C及时送上菜谱,唐先生接过一看,全都是都有价钱的,于是先请老同学点菜。老同学本意想点几样价钱公道便宜的,但感到无从点起,于是说:”随便吃什么都可以。上三菜一汤就可以了。“唐先生也感到为难,于是要服务员小C介绍些有特色的拿手菜,小C随口报了三个。唐先生征询同学的意见后对小C说:”再来一盘醋溜黄鱼和一碗菊叶蛋汤,菜不够再点吧。“两人边吃边谈,倒也开心,最后客人说已经吃饱,不必再加菜了,随后小C送来账单,唐先生提出签单结账?

问题一、小A了解了唐先生的预定内容后,正确的做法是什么?

问题二、小B应该如何弥补小A的失误并做好自己的服务工作?

问题三、小C有哪些地方做的不对?唐先生提出签单结账,小C应如何正确处理?

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第5题
共享餐厅是在“共享经济”火热背景下产生的一个商业创意。其共享的核心在于厨房,即邀请厨艺高超的人来做菜,大家共享同一个厨房。只要搭建好利润分配方案与菜品准入和退出机制,就能快速盈利。创意人认为共享餐厅能很快做大做强,以下哪项消费者的心理/行为最能解释创意人的这种期望?()

A.大量消费者非常热衷体验新鲜事物并为此买单

B.很少有消费者会固定一家餐厅吃很久

C.大量消费者会因为菜品品质与菜品的丰富性成为忠实顾客

D.消费者在选择餐厅时具有从众心理,倾向选择生意好的餐厅光顾

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第6题
关于处理投诉选择地点,正确的表述是()。

A.为给客人消气,必须选在咖啡厅

B.为冷静处理问题,应选在非公共场合

C.为让更多人了解真实情况,应选在大厅

D.为安抚客人,必须选在餐厅

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第7题
在夜间发生停电,楼层服务员要使用应急灯照亮公共场所,帮助滞留在()里的客人转移到安全的地方。

A.大堂

B.客房

C.走廊和电梯

D.餐厅

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第8题
在VIP客人的接待中,客人第一次用餐应带客人到餐厅,将客人介绍给餐厅迎宾员。()
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第9题
在下列情形中,经批准可以进行邀请招标的有()。

A.项目技术复杂或有特殊要求,只有少量几家潜在投标人可供选择的

B. 涉及国家安全、国家秘密或者抢险救灾,适宜招标但不宜公开招标的

C. 拟公开招标的费用与项目的价值相比,不值得的

D. 受自然地域环境限制的

E. 法规规定不准公开招标的

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第10题
零点餐厅座台预定中附属预定的内容包括预定时间,客人姓名,特殊要求以及()。

A.菜单情况

B.到达时间

C.民族信仰

D.客人身份

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第11题
在酒吧中,洗手槽是()。

A.供残疾人

B.专供餐厅服务员

C.专供调酒师

D.专供岁数大的女士客人

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