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第2题
生乳质量管理：奶源部负责组织奶场的准入、评估、日常监管、运输及转运过程的管理。生产厂负责生乳从验收到使用过程的质量和食品安全管理（）
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第3题
北京的仿膳宫廷菜是我国最著名、最典型的官府名菜。（)
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第4题
近视、弱视的儿童在配膳中可选择猪、牛、羊肝，以补充维生素A。（)
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第5题
忽思慧是蒙古族人，元朝廷祐年间任饮膳太医，掌管宫廷饮膳事宜。此题为判断题(对，错)。
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第6题
食养、食疗与养生膳既有联系又有区别，均为中医术语，与正常饮食关系不大。（)
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第7题
元忽思慧的《饮膳正要》介绍了药膳158种，菜肴类94种，汤类35种，抗老方29个。（)
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第8题
《黄帝内经》提出了“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”的配膳原则。（）
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第9题
忌酸、涩、油、生冷和刺激性食物，适当搭配清肝原料，是夏季食补配膳的原则。（)
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第10题
《说文解字》中对美的评价：中言：“美，甘也。从羊从大。羊在六畜主给膳。美与膳同意。”所谓“美善同意”，说明美的事物起初是和实用相结合。（)
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第11题
《皇帝内经•素问》提出的配膳原则是“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。（)
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