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[单选题]

玉米蒸煮品质测定,参考样品的选择:选择脂肪酸值在()左右的样品3~5份,经品评人员2~3次品尝,选出品尝评分值在60分和70分左右的样品各一份。

A.25和35

B.30和37

C.40和60

D.50和78

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第1题
玉米容重的测定,应选择漏斗直径为()㎜的谷物筒。

A.30

B.40

C.50

D.60

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第2题
在下列评价优质食用水稻品种的评价指标中,请你选出你认为权重最小的1个指标()。

A.碾磨品质

B.外观品质

C.营养品质

D.蒸煮品质

E.食味品质

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第3题
测定食品中脂肪时常用溶剂提取法,如何根据样品的性质选择提取剂。
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第4题
不同种类、品种粮食直链淀粉和支链淀粉相对含量不同,这是不同稻米蒸煮与食用品质具有较大差异的重要原因。()
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第5题
基于表型选择的优良个体,通过子代测定证明其遗传品质优良的优树称为()。
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第6题
使用分光光度法测定样品时,在可见光区和紫外光区均可选择玻璃比色皿。()
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第7题
稻米中含有90%的淀粉物质,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质,直链淀粉粘性大,支链淀粉粘性小,()
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第8题
IFCC推荐的血清总钙测定的参考方法是()。

A.原子吸收分光光度法

B.火焰光度法

C.离子选择电极法

D.染料结合法

E.同位素稀释质谱法

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第9题
某样品要在247nm测定,这时选择的光源和比色皿应为:()。

A.氘灯,岩盐

B.氘灯,石英

C.氘灯,玻璃

D.钨灯,石英

E.钨灯,玻璃

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第10题
在用手工取挥发性油品样时,轻组分易损失,只会影响测定样品的蒸气压。()
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第11题
食品分析的过程简单的说就是3步()。

A.选择合适的分析技术,建立适当的分析方法

B.样品的采集处理

C.成分含量或特性指标的测定

D.数据处理及分析结果的表达

E.对分析结果进行解释、研究和应用

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