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第6题
下列关于食品留样，说法正确的是（）
A.将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内
B.留样食品在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应满足检验检测需要，且不少于125克
C.在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称，留样时间（月、日）
D.有专人管理留样食品，记录留样情况
第7题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，放置在专用冷藏（0~10℃）设施中存放（）小时以上，每个品种留样量不少于（），并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等
A.24、100
B.36、125
C.48、125
第9题
新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品留样在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。每个品种的留样量不少于（）克。为保证食品留样检测，东城区教育系统建议食品留样量为（）克
A.24；100；250
B.48；100；250
C.48；125；250
D.48；150
第11题
集中配餐配送单位的留样食品应在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。每个品种的留样量应满足检验检测需要，且不少于（）克
A.48,125
B.48,100
C.72,125
D.72,100
