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第1题
生产凝固型酸奶时，当滴定酸度达到（）以上，即可终止发酵。
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第2题
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须要高于8.5％。（）
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第3题
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须要高于（）。
A.8.5％
B.4.5％
C.11.5％
D.6.5％
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第4题
正常牛乳的酸度为（）°T，密度（）是（）。
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第5题
已知乳的滴定酸度为18°T，牛乳比重为1.030，则其乳酸度是多少？
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第8题
正常新鲜牛乳的滴定酸度一般是（）。
A.18～20°T
B.6～8°T
C.20～22°T
D.16～18°T
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第9题
生产甜性奶油时，稀奶油的滴定酸度为16—18°T，生产酸性奶油时，中和后的酸度可略高一点。()
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