题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
冷冻餐发餐准备操作,在0-5℃冷藏的温度进行存放。(在冷藏环境下,从解冻开始到食用完成总时间<48小时)说法是否正确()
答案
是
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是
A.冷藏产品(鲜肉/豆制品/奶)到货时产品中心温度0-5℃
B.冷藏产品(除鲜肉/豆制品/奶外)到货时产品中心温度0-8℃
C.冷冻产品到货时中心温度-8℃以下(冰淇淋-12℃以下)
D.鸡蛋产品收货时表面温度18-25℃
E.果蔬、鲜花产品收货时中心温度10-18℃
A.(5-8°C)(-18°C - -23 °C)
B.(0-5°C)(-10°C - -18°C)
C.(5-8°C)(-10°C - -18°C)
D.(0-4°C)(-18°C - -23°C)
A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致,不得虚假
B.送餐食品包装严密,防止送餐途中受到污染
C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的,采取能保证食品安全的相应措施
D.委托具备相应能力的企业送餐
A.冷藏药品在冷藏车内验收
B.冷藏药品搬运至待验区验收
C.冷藏、冷冻药品到货没有附带存储和读取温度监测数据的记录仪
D.冷藏、冷冻药品到货验收必须要有在途运输合格记录,方可验收。
A.寿司存储温度需要在0-10度之间
B.冷藏柜内物品存储温度需要在0-10度之间
C.寿司存储温度需要在10-15度之间
D.冷藏柜内物品存储温度需要在0-5度之间
A.冻品运输必须使用专用的冷链车,且不可和常温品同时运输
B.冻品车辆到达仓库,在没有装卸完成前,不能停止制冷设备的运转
C.检测冻品温度时,冷藏温度0-7℃,冷冻温度英应在-12℃至-18℃之间
D.冷冻品有时候可以用冷藏温度运输