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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食品消费者购买食用新鲜的肉、水产品等食材,清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用()的水

A.清洁

B.不清洁

C.消毒

答案
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A、清洁

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第1题
骨髓抑制期应多食利于升血的食品,如()及新鲜水果及蔬菜等,不宜食用生、冷及有刺激性的食物
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第2题
疫情期间,食材加工烹饪过程中应注意什么()

A.肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜

B.做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度

C.加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染

D.勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手

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第3题
下列关于垃圾分类对属于“厨余垃圾”描述正确的是()

A.菜帮菜叶、瓜果皮核、剩菜剩饭、废弃食物

B.食品加工废料

C.废弃食用油脂

D.蔬菜瓜果垃圾、腐肉、肉碎骨、水产品、畜禽内脏

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第4题
下列关于红嘴猫猫饭“三道式”工艺的的是()

A.切丁保证肉粒可见,也方便猫的咀嚼

B.食材轻微蒸煮,保证最大限度地提高营养和口感

C.8位资深的营养师、配方师、兽医等,研制7种主题配方,保持营养均衡

D.运用现代化冷藏技术,保证产品的新鲜与无菌

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第5题
到生鲜市场采购后,回到家应该做的是()

A.用肥皂和清水洗手

B.处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开

C.直接尝尝食材是否新鲜

D.蛋类不必全熟就可食用

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第6题
高食、水产品、瓜果、蔬菜、肉、蛋、奶等深加工产品不属于鲜酒农队品范围。()
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第7题
县级以上食品药品监督管理部门与其他有关部门对发生影响重大的食品安全事故或者情况紧急、可能引发突发事件的,应当采取()等控制措施。

A.责令暂停生产、销售、购进相关食品及原料

B.发布消费警示

C.告知消费者停止购买或者食用相关食品

D.以上都是

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第8题
重大食品安全事故是指消费者在易捷便利店购买食品并食用后出现以下情况:食品过期、变质、食品包装内或食品内有异物、包装损坏、包装上无生产厂家或生产日期、国家已公示不合格产品等,消费者食用后出现身体不适或造成5人以下食物中毒现象,并返回现场进行索赔和投诉,对企业形象造成一定影响的事故()
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第9题
对细菌性食物中毒预防措施的描述,哪项是错的()

A.定期对食堂从业人员体检

B.食用前对食物烧熟煮透

C.采用溯源平台购买食材

D.低温保存的食物不加热直接食用

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第10题
直供脆毛肚制作标准流程食材摆盘:将毛肚单边内折,轻轻拉直平铺于冰沙面点缀出品:取玫瑰花花1个、法香1朵(直径2cm)放在盘上,依次最压一圈8中央即可(备注:毛肚仅限当日食用,毛肚叶撕完后,剩余的毛肚肉留牛杂锅使用)s()
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第11题
在购买生鲜肉类和海鲜食材时,超六成消费者表示会关注(),在各关注维度中位列第一

A.品牌

B.新鲜程度

C.价格

D.容积

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