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[填空题]

硝酸钠、亚硝酸钠、硝酸钾是烹调中常用的发色剂,它们的最大使用量分别是()、()、()。

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第1题
常用的发色剂有硝酸钠和亚硝酸钠_。()
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第2题
实验室常用的氧化剂和有机过氧化物()

A.过氧化氢

B.亚硝酸钠

C.硝酸银

D.硝酸钾

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第3题
制备参比硝酸盐样品的硝酸钾储备液 B1可称取()

A.0.1310g硝酸钾

B.0.1102g硝酸钾

C.0.1310g硝酸钠

D.0.1102g硝酸钠

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第4题
规定硝酸钠和亚硝酸钠最大使用量分别是()、()。

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第5题
碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂,碳酸钠()。错题

A.又称小苏打

B.为白色结晶性粉末,有臭味

C.不可用于干货原料的涨发

D.水溶液星呈弱碱性

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第6题
爆炸品:如三硝基甲苯、硝化甘油、硝酸铵、硝酸钠、硝酸钾等,在外界的作用下(如受热、受压、撞击等)发生剧烈的物理反应,瞬时产生大量的气体和热量,使周围压力急骤上升,发生爆炸,对周围环境造成破坏。()
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第7题
生活中处处离不开化学,下列做法正确的是()

A.将亚硝酸钠(NaNO2)用于烹调

B.用甲醛浸泡海产品保鲜

C.进入久未开启的菜窑之前,做灯火实验

D.废弃的塑料焚烧处理

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第8题
下列替换可以达到相同效果的是()

A.测定空气中氧气的含量时,用木炭替换红磷

B.烹调食物时,用工业用盐如亚硝酸钠替换食盐

C.扑灭图书着火时,用干粉灭火器替换二氧化碳灭火器

D.细铁丝在充满氧气的集气瓶中燃烧时,用细沙替换瓶底少量的水

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第9题
绝对禁止使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
下列说法正确的是()

A.用亚硝酸钠烹调食物

B.用食盐水除水垢

C.为了给人体补钙,可以长期饮用硬水

D.用硝酸铵制冰袋治疗高烧

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第11题
在实验室中,通常用__溶液检验溶液中是否含有氯离子,为了防止碳酸根离子的干扰,我们通常用__先将该溶液酸化后在进行检验()

A.硝酸银

B.硝酸钠

C.浓硝酸

D.稀硝酸

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