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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

一整份称重好的捞派毛肚如何加入冰块（）

答案

是

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第1题

可以采用七上八下方法涮的菜品包括（)。

A.捞派毛肚

B.猪脑花

C.捞派鸭肠

D.滑牛肉

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第2题

蜜制凤梨果肉准备的注意事项（)

A.去皮去硬芯(约1cm)切块(1-2cm)

B.不用去除中间硬芯

C.切好的凤梨直接加果酱，水果茶酱腌制

D.凤梨切好称重后加入对应的果酱，水果茶酱腌制

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第3题

除渣系统皮带机运行中检查（)无断裂、撕裂、跑偏、打滑等异常现象。

A.捞渣机

B.称重皮带机

C.皮带机

D.输送钢带

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第4题

捞派黄喉是非清真的。（)

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第5题

捞派小鲜肉（非清真)将上好猪颈肉切片腌制，口感鲜香、麻辣。（)

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第6题

捞派黄喉(非清真)选用()加工而成。

捞派黄喉（非清真)选用（)加工而成。

A、牛血管

B、猪血管

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第7题

下列关于牛肉选自牛的部位，说法正确的是（)。

A.精品肥牛精选牛外脊部位上等眼肉

B.捞派澳洲肥牛选自进口前胸腹肉，经过排酸、切割、冷冻而成

C.捞派滑牛精选牛后腿精瘦肉，秘制而成，微辣

D.兆湛撒尿牛肉丸选用牛后腿部位牛霖

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第8题

捞派巴沙鱼片口感（)，锅开后再煮5分钟左右即可食用。

A.嫩滑鲜香

B.酸甜可口

C.麻辣爽口

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第9题

捞派巴沙鱼片选自()，切片后拌制而成。

捞派巴沙鱼片选自（)，切片后拌制而成。

A、鲤鱼

B、进口巴沙鱼

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第10题

宋代西昆派诗人______的《汉武》一诗借汉武帝的好神仙、求长生影射宋真宗的求仙祀神，有批判时政的现实意义。

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第11题

向0℃的冰水共存体系中加入食盐，将发生的现象是：（)。

A.冰块体积逐渐变小

B.冰块体积逐渐变大

C.冰块体积不变

D.不确定

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