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第2题
食品物料特点为热敏性和氧化变质及其对加工过程的要求是（)。
A.要求低温、缺氧条件
B.要求浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式
C.与水、空气等牛顿流体不同,粘度较大，加工设备要适应非牛顿流体的特性
D.同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离等单元操作
第4题
降膜换热器相对于其他形式换热器有哪些优点？（）
A．降膜蒸发器的换热管内物料停留时间短，不会影响热敏性物料化学性质
B．对分布器的设计制造安装要求都非常高
C．需对物料进料量和换热管长度进行非常准确的设计计算才能满足这样的要求
D．设备采购成本非常高
第9题
一个连续操作的单效蒸发，用来浓缩9072kg/h的盐溶液，料液的浓度为1%（质量），温度为37.8℃，浓缩液出口浓度为1.5%（质量），蒸发室压力为101.3kPa，加热蒸气是143.3kPa下的饱和蒸气。总传热系数为1704W/（m2·℃）。计算二次蒸气流量、浓缩液量以及所需的传热面积。假设溶液的沸点和水相同。忽略热损失。
第11题
如果化验表明硫铵产品中亚硫酸盐的含量过高，则应该检查系统中（）。
A.除尘泵运行情况；
B.脱硫泵运行情况；
C.脱硫塔与浓缩塔溶液池液位及职工硫铵溶液出料操作；
D.增压风机运行情况。
