题目内容
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[单选题]
()涨发目之一是使其最大限度地吸水膨润，恢复原有质感。
A.干货原料
B.植物性原料
C.动物性原料
D.家畜类原料
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A.除去异味、不能食用的部分和杂质，以满足食用卫生和食用美味要求
B.除去异味、杂质和不能食用部分，满足成品美观要求
C.达到提高净料率，降低成本要求
D.使原料体积胀大，达到可切配和烹调要求
A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构
B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固
C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量
B.确保组织遵守政府关于人力资源管理方面的法令和政策
C.最大限度地开发与管理组织内外的人力资浑源，促进组织的持续发展维护与激励组织内部人力资源，使其潜能得到最大限度的发挥，使其人力资本得到应有的提升与扩充
水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
A.干料吸水
B.干料亲水
C.水的涨发
D.不的渗透
