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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

“拌”是把生菜或腌菜加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌匀的的做法（）

答案

否

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更多““拌”是把生菜或腌菜加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料…”相关的问题

第1题

滑炒菜原料一般应加工成()形状。

A.小

B.丝

C.丁

D.片

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第2题

（）即将加工成片、丝、条、丁、粒、卷等小型或剞花刀的原料，经过腌渍、上浆、滑油成熟后，再调制甜酸卤汁勾芡成菜的熘制技法。

A.焦熘

B.软熘

C.熘

D.滑熘

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第3题

（），即将加工成片、丝、条、丁、粒、卷小型或剞花刀的原料，经过腌渍、上浆、滑油成熟后，再调制甜酸卤汁勾芡成菜。

A.滑熘

B.脆熘

C.软熘

D.焦熘

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第4题

下列原料最适合加工成平刀片的是（)。

A.煮干丝的干片

B.土豆切丝的片

C.黄瓜片

D.莴笋片

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第5题

再生混凝土是指将废弃混凝土破碎、筛分、去除杂物及必要得清洗等工序，加工成一定粒度得骨料或

微粒掺合料，再利用于混凝土拌合物，取代全部或部分砂石骨料，这种混凝土称为再生混凝土。()

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第6题

再生混凝土是指将废弃混凝土破碎、筛分、去除杂物及必要的清洗等工序，加工成一定粒度的骨料或微

粒掺合料，再利用于混凝土拌合物，取代全部或部分砂石骨料，这种混凝土称为再生混凝土。

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第7题

烩是将加工成片、丝、丁、条、块的原料放入锅中，加汤及调味品，用（）加热入味，勾以薄芡成菜的烹调方法。

A.中火短时间

B.旺火短时间

C.小火长时间

D.中火长时间

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第8题

工作站打烊废弃的物料有哪些（）

A.青椒丝

B.生菜片

C.番茄片

D.汉堡酱

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第9题

（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。

A.炸熘

B.滑熘

C.软熘

D.熘

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第10题

桑蚕丝不可以标绢丝。绢丝是绢纺工程的产品，绢纺指把把养蚕、制丝、丝织中产生的疵茧、废丝加工成纱线的纺纱工艺过程（）

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