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[单选题]

食盐是肉品腌制的主要原料,下列()作用不是食盐的主要作用。

A.防腐保鲜作用

B.保水作用

C.调味作用

D.抗氧化作用

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第1题
腌腊肉制品是以畜禽肉类是主要原料,经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后,再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。()
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第2题
肉品腌制中,加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味,口感柔和。()
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第3题
有关食品添加剂的下列说法中正确的是:()

A.食盐加碘,碘元素百分含量越高,食盐的质量越高

B.可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖

C.苯甲酸钠是常用的食品防腐剂

D.腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸食品添加剂即使不超标准,也会对人体造成极大伤害。

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第4题
简述食盐在蔬菜腌制中的保藏作用。
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第5题
简述食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的?
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第6题
腌制是一个以食盐为主,添加其他辅料处理肉类的过程,可改善风味和颜色,提高肉的品质。()
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第7题

关于氯化钠的叙述正确的是()。

A.NaCl 是食盐的主要成分

B.NaCl 的水溶液成碱性

C.NaCl 的固态具有规则形状的晶体

D.电解法生产烧碱的主要原料

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第8题
简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用?
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第9题
蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是()

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

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第10题
下列属于肉品部加工设备的是()。

A.锯骨机

B.绞肉机

C.肉丝机

D.灌香肠机

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第11题
作用效应组合多个偶然作用不参与组合。()
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