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简述我国面点风味流派的分类及各自具有的特色。

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第1题
我国面点有几大风味流派?其用料及坯、馅料调制特点是什么?代表名点有哪些?
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第2题
中国面点的主要风味流派有京式、苏式、()三种。
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第3题
龙抄手、担担面的风味流派是()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第4题
面包发酵最主要是使酵母繁殖、发酵,产生大量的二氧化硫和其它风味物质,使面团膨松富有弹性,并赋予成品特有的色、香、昧、形。()
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第5题

国家标准《危险货物分类和品名编号》及《危险货物品名表》,按危险货物具有的危险性将危险货物分为()类。

A.7

B.8

C.9

D.10

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第6题
皮影戏在我国流传地域广阔,在长期的__________过程中,其音乐唱腔的风格与韵律都了各自地方戏曲、曲艺、民间小调的精华,从而形成了众多__________的流派。依次填入划横线部分最恰当的一项是()。

A.演变、融汇、标新立异

B.演化、吸收、异彩纷呈

C.传承、借鉴、家喻户晓

D.积淀、汲取、风格迥异

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第7题
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的面点流派是()。

A.广式面点

B.京式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第8题
鸡蛋可提高面点制品的营养价值,增加成品的()。

A.售价

B.甜味

C.酥脆度

D.天然风味

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第9题
由于保险合同双方信息的不对称,而使保险合同具有的特征性是()。

A.双方主体资格合法

B.各自具有确定权利与义务

C.双方民事行为合法

D.双方最大的诚信合同

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第10题
鸡蛋能提高面点制品的营养价值,增加成品的天然风味。()
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第11题
区别不同饮食风味流派的重要标志为

A.口味

B.地区

C.制作者

D.消费者

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