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[单选题]

你最近一批啤酒的酯类含量较低,导致感官分数较低。你着手调查这个问题,检查了麦汁是否含有脂质和脂肪酸,以及酵母是否健康有活性。你还提高了酵母与氧接触时间(YACT)和游离氨基氮(FAN)摄取量来促进更好的酵母生长。你可以做出哪些调整来提高啤酒中的酯类含量()

A.缩短酵母与氧接触时间(YACT),并降低游离氨基氮(FAN)摄取量

B.增加麦汁中脂质和脂肪酸的含量

C.延长酵母与氧接触时间(YACT),并降低游离氨基氮(FAN)摄取量

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C、延长酵母与氧接触时间(YACT),并降低游离氨基氮(FAN)摄取量

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第1题
你最近一批啤酒的酯类含量较低,导致感官味道得分比平常低。在调查了设备、酵母和麦汁后,发现这些地方都没有任何问题。有人建议你降低酵母与氧接触时间(YACT)和游离氨基氮(FAN)摄取量,以减缓酵母生长。你应如何回应此建议()

A.听从建议,但注意不要影响酵母生长,使其产生更高含量的乙醛

B.不听从建议:降低这些关键工艺参数,会使发酵过程中更难形成酯类,因为酵母受迫过度

C.不采纳建议,因为这会导致更高的双乙酰含量;相反,应该调整锌含量

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第2题
酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响,铁有(),镁有尘苦涩味,过量的硫酸盐有粗苦味。

A.尘苦涩味

B.粗苦味

C.金属腥味

D.醇厚感

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第3题
你刚刚完成一批发酵。但是,降糖量只有通常情况的四分之三。这个偏差意味着什么()

A.发酵可能一致性不好,啤酒会偏离品牌特征

B.酵母生长不足,影响了生产周期,因为想得到等量的啤酒将需要更长的发酵过程

C.发酵罐和(或)灌装设备运行不正常,必须进行调查

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第4题
假设你是李华。最近,你校英语俱乐部面向全体学生招募一批英语小记者,你很想尝试一下,请给负责人Mr
. Smith写一封英文自荐信,简要进行自我介绍,阐明自身优势,并表达自己的愿望。

【写作要求】正文约40个英文单词,文中不可出现你自己的真实姓名、学校等信息。

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第5题
我国煤炭资源的特点是()。

A.低挥发分煤炭资源丰富,煤中惰性组分含量较低

B.高挥发分煤炭资源丰富,煤中惰性组分含量较低

C.高挥发分煤炭资源丰富,煤中惰性组分含量较高

D.低挥发分煤炭资源丰富,煤中惰性组分含量较高

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第6题
质量优良的啤酒应具备的感官质量有哪些?

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第7题
同一部位香料烟光泽鲜明的烟叶()。

A.施克木值较低

B.总糠含量高

C.总氮、蛋白质含量略低

D.油分富有

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第8题
啤酒酿造用水的感官分析有外观、气味、颜色和()。

A.油味

B.异味

C.尝味

D.芳香味

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第9题
关于氨基酸模式说法正确的有()
A.指氨基酸的构成比例

B.以含量最少的组氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值

C.食物蛋白质中一种或几种氨基酸含量相对较低,导致其他氨基酸在体内不能被充分利用而使蛋白质营养价值降低,这些含量相对较低的氨基酸称为限制

D.含量最低的氨基酸为第一限制氨基酸

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第10题
你的项目最近遇到了一些大麻烦,可能导致项目无法交付。最近的一次风险审计显示,成本、进度、质量的风险水平都在可控范围之内。为了避免这一问题,你本应做好以下哪件事()

A.对所有风险执行定量分析

B.识别并审计项目整体风险

C.开展更加频繁的质量审计

D.增加更多的管理储备

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第11题
雾化吸入发生支气管痉挛的原因不包括()。

A.由于吸入过快且雾量大所致

B.病人对吸入的药物过敏,或者雾化的药物刺激性大而导致的支气管痉挛

C.哮喘病史病人

D.吸入高温气体诱发支气管痉挛

E.哮喘持续状态的病人,因雾化气体中氧含量较低,缺氧而诱发病情加重

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